同样是蛋，为什么鸡蛋煮后蛋清是白色的，而鸽子蛋却是半透明的？

主要是因为这两种蛋蛋清里的蛋白质不一样。

鸡蛋清里蛋白质加热后，会杂乱地抱成一团。

光线穿过时，大部分都会被这种结构散射回来。于是我们只能看到白乎乎一块。

而鸽子蛋清里的蛋白质被加热后，会形成精细的链状凝胶网络。

这种结构会大幅减弱光线的散射作用，所以看上去就是半透明、像果冻一样的。

不过也不是所有鸽子蛋都是半透明的，也得看鸽子的品种、日常饮食和蛋的储存条件。