为啥用芥末泡虾，虾会把虾线吐出来？

因为芥末太刺激，让虾「应激」了。

我们平时说的「虾线」，实际上是虾的「肠」。

芥末的辣味来源于它含有的异硫氰酸烯丙酯。

这是一种植物进化出来专门防御动物啃食的化学武器，会让虾感受到强烈的刺激。

为了摆脱这种刺激，虾会本能地收缩腹部和肠道，就把这条消化道挤了出来，看起来就像「吐虾线」一样。