都说牛肉是优质蛋白，那有普通蛋白和劣质蛋白吗？

没有「普通」和「劣质」这个说法。

但蛋白质确实有「优质」与「非优质」的区别，关键在于氨基酸的组成。

人体需要 20 种氨基酸，其中 9 种无法靠自身合成 (必需氨基酸)，必须从食物中获取。

✔ 优质蛋白

含有人体所需的全部必需氨基酸，且配比合适，消化吸收率高。比如：鸡蛋、纯牛奶、牛肉中的蛋白质。

✔ 非优质蛋白

往往缺乏 1~2 种必需氨基酸，单独食用时营养价值较低，最好和其他食物「组团」食用。比如：谷物、豆类中的蛋白质。